Smieklīgi veselīgie zaļumi, par kuriem nekad neesat dzirdējuši

saldo kartupeļu zaļumu receptes Nils Flečers un Metjū Vords/Getty Images

Soli malā, biešu zaļumi. Ir pienācis laiks satikt jaunāko lapu ķekaru, kas gatavs superfood uzmanības centrā: saldo kartupeļu lapas.

Lai gan zaļumi ir plaši populāri citos pasaules apgabalos, viņi nesaņem lielu mīlestību šeit, ASV, kur lielākajai daļai no mums nav ne jausmas, ka saldie kartupeļi pat ir lapas, nemaz nerunājot par to, ka tās ir ēdamas un garšīgas, ar maigāku tekstūru un mazāk rūgtu garšu nekā lapu kāpostiem vai mangoldiem.



Bet saldo kartupeļu zaļumi kā pārtika drīzumā kļūs aizraujošāki, pateicoties žurnālā publicētajai jaunajai analīzei HortScience konstatēts, ka lapās ir 3 reizes vairāk B6 vitamīna, 5 reizes vairāk C vitamīna un gandrīz 10 reizes vairāk riboflavīna nekā faktiskajos saldos kartupeļos. Uztura ziņā tas padara zaļumus līdzīgus spinātiem, bet saldo kartupeļu lapās ir mazāk skābeņskābes, kas dažiem zaļumiem, piemēram, spinātiem un mangoldam, piešķir asāku garšu.



[bloks: pupas = magmkt-flatbelly300x300]

Lai gan lielākajā daļā lielveikalu nav saldo kartupeļu zaļumu, tas nenozīmē, ka tos nav iespējams atrast: daudzi dienvidu lauksaimnieki, kas audzē saldos kartupeļus, pārdod zaļumus arī specializētos Āzijas pārtikas veikalos, zemnieku tirgos un dažos CSA augšanas sezona, kas ilgst no maija līdz oktobrim. 'Man patīk, ka jūs iegūstat divas ražas no vienas,' saka Džoana Normena, kura pārdod lapas un bumbuļus no savas One Straw Farm Baltimorā, Merilendā. 'Mēs novācam vecākās lapas un ļaujam jaunajām augt, lai arī saldie kartupeļi turpinātu augt.'

Runājot par lapu ēšanu, Normens saka, ka tos vislabāk lietot kā spinātus, atzīmējot, ka viņas klientiem patīk tos sautēt, pievienot smūtijiem un pat sautēt kokosriekstu pienā. 'Vienkāršākais veids ir sautēt tos ar ķiplokiem un olīveļļu, līdz tie ir novīti,' viņa saka. 'Es pievienoju arī pāris pilienus zivju mērces. Tur jūs nevarat kļūdīties. '



Pārbaudiet vēl divus garšīgus saldo kartupeļu zaļumu izmantošanas veidus:

Sautēti saldie kartupeļi
1 lg ķekars saldo kartupeļu zaļumu (apmēram & frac12; mārciņa)
& frac12; sm balto sīpolu, kubiņos
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Sāls un pipari
1 & frac12; Ēdamkarote kļavu sīrupa
1. NOŅEMT saldo kartupeļu lapas no kātiem un noliek malā. Noņemiet mazākus stublājus no lielākiem, stingrākiem kātiem. Izmetiet lielākos stublājus un rupji sasmalciniet mazākos stublājus.
2. SILTUMS olīveļļa vidēja izmēra pannā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet sīpolus un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
3. PIEVIENOT kāta gabaliņus un sautē līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes.
4. PIEVIENOT lapas, sāli un piparus pēc garšas un kļavu sīrupu. Sautējiet, līdz lapas nokalst, apmēram 2 minūtes. Pasniedz. Recepte pieklājīgi no Sakosts vārds .

Saldie kartupeļu zaļumi ar grilētu lasi
1 lg ķekars saldo kartupeļu zaļumu
1 tējkarote rapšu eļļas
& frac12; tējkarote malta svaiga ingvera
1 tējk sezama eļļa
citrona miziņa
2 (4 unces) laša filejas
Sāls un pipari
1. NOŅEMT saldo kartupeļu lapas no kātiem. Sasmalciniet mazākus stublājus un izmetiet lielākos.
2. SILTUMS eļļu pannā uz vidēji lielas uguns.
3. PIEVIENOT lapas un stublāju gabali, sezama eļļa un ingvers. Sautē līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem, un virsū sarīvē svaigu citrona miziņu.
4. SEZONA lasis ar sāli un pipariem un vienkārši cepetis vai grils. Kalpo 2. Recepte pieklājīgi MJ un izsalcis cilvēks .